乳酸菌に限らず細菌には「嫌気性」と「好気性」に分類できます。
嫌気性は空気(酸素)を嫌う菌ということです。


たとえば腸内細菌やビフィズス菌などは体内なので嫌気性ということですね。ガセリ菌は小腸にすんでいます。
ただガセリ菌のようにこれは空気があっても生きていられる通性嫌気性に分類されます。

 

そう考えるとヨーグルトなどの場合、フタを空けたら空気に触れてしまいます。でも大丈夫なのは発酵過程で「通性嫌気性」に性質が近づくそうです。
また菌は死滅しても効果を発揮するものがあるので、ヨーグルトなどでも乳酸菌を摂る意味があるということですね。


 

 

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